제과제빵 소개

미리보기

본 과정은 제과기능사 실기 시험대비를 위한 과정으로 강의를 통하여 제과 제조 관련 업무수행 능력을 갖추도록 하였다.

학습대상

제과제빵기능사 자격증을 취득하고자 하는 학생 및 직장인

진로및향후

※ 자격증 취득 시 수행직무:
각 제과제빵제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성,재료 평량을 하고 각종 제과제빵용 기계 및 기구를 사용하여 성형,굽기, 장식,
포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과제빵 제품을 만드는 업무를 수행하게 된다.
※진로 및 전망 :
- 식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과 전문생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체,
손작업을 위주로 빵과 과자를 생산 판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 관광업을 하는 대기업이 제과, 제빵부서, 기업체 및 공공기관의 단체
급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로 취업이 가능하다.
현재 자격이 있다고 해서 취직에 결정적인 요소로 작용하는 것은 아니지만, 제과점에 따라 자격수당을 주며, 인사고과 시 유리한 혜택을 받을 수 있다. - 해당 직종에 점차로 전문성을 요구하는 방향으로 나아가고 있어 제과제빵사를 직업으로 선택하려는 사람에게는 필요한 자격직종이다.

수업개요

1. 제과제빵의 전반적인 이론을 습득하고 이해할 수 있다.
2. 체계적인 실습을 통하여 각 제과할 수 있다.

교재

제과제빵기능사 실기
판매처: https://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ItemId=337054114

강사 소개 & 강의세부계획서

강의세부계획서

번호	구분	제과강의명	기타
1	제과	오리엔테이션
2	제과	비중 재는 법
3	제과	종이 깔기
4	제과	초코롤
5	제과	초코 머핀
6	제과	버터 스펀지 케이크(별립법)
7	제과	젤리 롤 케이크
8	제과	소프트 롤 케이크
9	제과	버터 스펀지 케이크(공립법)
10	제과	마드레느
11	제과	쇼트 브레드 쿠키
12	제과	슈
13	제과	브라우니
14	제과	과일 케이크
15	제과	파운드 케이크
16	제과	다쿠와즈
17	제과	타르트
18	제과	사과 파이
19	제과	시폰 케이크
20	제과	마데라 컵 케이크
21	제과	버터 쿠키
22	제과	치즈 케이크
23	제과	호두 파이
24	제빵	오리엔테이션
25	제빵	비중 재는 법
26	제빵	종이 깔기
27	제빵	빵 도넛
28	제빵	소시지 빵
29	제빵	식빵(비상스트레이트법)
30	제빵	단팥(비상스트레이트법)
31	제빵	그리시니
32	제빵	밤 식빵
33	제빵	베이글
34	제빵	통밀빵
35	제빵	스이트 롤
36	제빵	우유 식빵
37	제빵	단과자 빵(트위스트)
38	제빵	단과자 빵(크림 빵)
39	제빵	풀먼 식빵
40	제빵	단과자 빵(소보로)
41	제빵	더치 빵
42	제빵	호밀 빵
43	제빵	버터 톱 식빵
44	제빵	옥수수 식빵
45	제빵	모카 빵
46	제빵	버터롤

수강안내

수업 구성

· 교수님께서 일부 수강생들을 대상으로 하신 현장 강의를 촬영하여, 영상을 홈페이지
  에서 시청하는 방법으로 이루어집니다.
· 강의는 주차별 동영상 게시 일로 부터 2주간 수강 가능합니다.
· 실제 촬영일정에 따라서 온라인강의 수강은 상기 일정에서 1~2일 후부터 수강 가능
  할 수도 있습니다.

운영 안내

① 교재비 포함
    - 교수님께서 직접 만드신 강의안이 배부되며, 개강 전 우편으로 발송예정
      마이페이지에서 정확한 주소를 입력 혹은 변경해 주세요.
② 온라인 수강은 등록 후 '입금이 완료된' 수강자에 한해 가능하고, (회원 가입 필수)
    총신대학교 부속원격평생교육원 홈페이지 ID와 PW로 접속하여 수강 가능합니다.

등록방법 및 환불규정

등록 방법

· 인터넷 등록 후 인터넷 카드결제 또는 온라인 계좌입금(반드시 신청자명으로 입금해
  주시기 바랍니다.)
· 본 강의 수강 등록 및 할인 적용은 명시된 기간 내에 홈페이지 신청과 함께 온라인 입
  금 또는 카드 결제 까지 마친 후 완료 처리됩니다. 할인마감일 이후에는 정가 수강료
  로 일괄 변경되오니 유의 바랍니다.

환불 규정

· 환불 요청 일자에 해당하는 기간과 결제수단에 따라 수수료와 환불부담금(초기 행정
  처리비용, 위약금)을 제외하고 7~10일 후에 온라인으로 입금되오니 명시된 환불기간
  및 일자를 확인하시어 사전에 미리 신청 바랍니다.
· 환불은 근무 시간 내에 담당 간사에게 전화 신청하시고 전화 연결이 안 될 경우 환불
  기간 내에 담당자 e-mail로 환불계좌와 연락처를 남겨 주시기 바랍니다. 월~금 9:00~
  17:00 (제외: 점심시간 12:00~13:00, 공휴일, 주말)